Архив
Редакция журнала «Вестник МГТУ» поддерживает политику открытого доступа «Open Access», что позволяет пользователям бесплатно и неограниченно использовать тексты научных статей (читать, загружать, копировать, распространять) при условии указания авторства.
Влияние модифицирующих добавок на свойства желатиновой оболочки макрокапсул
Аннотация. Исследовано влияние модифицирующих добавок (глицерина и агара) на реологические свойства гелей желатины, формирующих оболочку макрокапсул при капсулировании рыбных жиров и пищевых веществ на их основе. Показано, что добавки глицерина уменьшают, а добавки агара увеличивают вязкость концентрированных желатиновых растворов, коэффициент пенетрации и предельное напряжение сдвига гелей желатины. Добавки агара увеличивают скорость структурообразования комбинированного геля.
Печатная ссылка: Деркач С.Р., Воронько Н.Г. Влияние модифицирующих добавок на свойства желатиновой оболочки макрокапсул // Вестник МГТУ. 1998. Т. 1, № 1. C. -.
Электронная ссылка: Деркач С.Р., Воронько Н.Г. Влияние модифицирующих добавок на свойства желатиновой оболочки макрокапсул // Вестник МГТУ. 1998. Т. 1, № 1. C. -. URL: https://vestnik.mauniver.ru/v01_1_n01/articles/10_derka.zip.
(на русск., cтр.4, рис. 3, табл 1, ссылок 8, MS Word 95, WinZip)
