Размер:
AAA
Цвет: CCC
Изображения: Вкл.Выкл.
Обычная версия сайта

Архив

Редакция журнала «Вестник МГТУ» поддерживает политику открытого доступа «Open Access», что позволяет пользователям бесплатно и неограниченно использовать тексты научных статей (читать, загружать, копировать, распространять) при условии указания авторства.

Издание "Вестник МГТУ" доступно на условиях лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 3.0 Непортированная.


Warning: file_get_contents(http://doi.crossref.org/servlet/getForwardLinks?usr=murmansk&pwd=4_mstu&doi=): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 400 in /var/www/old/sites/vestnik/php/find_ref.php on line 2

Гроховский В. А., Молчановский И. А., Бондаренко А. Г.

Разработка технологии майонезного соуса с добавлением икры морских ежей, ламинарии и крапивы

PDFЧитать

Аннотация. Маркетинговыми исследованиями выявлены отдельные аспекты потребительского спроса на майонезную продукцию. Научно обоснована и создана технология изготовления нового майонезного соуса с использованием таких ценных ингредиентов, как икра морских ежей, ламинария, крапива. Разработана рецептурная композиция нового продукта; изготовлены образцы майонезного соуса и проведено их исследование в процессе хранения

Ключевые слова: маркетинговые исследования, майонезный соус, икра морских ежей, ламинария, крапива, рецептурная композиция, показатели качества, хранение; marketing researches, mayonnaise sauce, sea urchin caviar, laminaria, nettle, composition formula, quality characteristics, storage

Печатная ссылка: Гроховский В. А., Молчановский И. А., Бондаренко А. Г. Разработка технологии майонезного соуса с добавлением икры морских ежей, ламинарии и крапивы // Вестник МГТУ. 2015. Т. 18, № 4. C. 626-635.

Электронная ссылка: Гроховский В. А., Молчановский И. А., Бондаренко А. Г. Разработка технологии майонезного соуса с добавлением икры морских ежей, ламинарии и крапивы // Вестник МГТУ. 2015. Т. 18, № 4. C. 626-635. URL: http://vestnik.mstu.edu.ru/v18_4_n63/08_Grokhovsky_626_635.pdf.

(на русск., cтр.10, рис. 7, табл 13, ссылок 5, Adobe PDF)