Архив
Редакция журнала «Вестник МГТУ» поддерживает политику открытого доступа «Open Access», что позволяет пользователям бесплатно и неограниченно использовать тексты научных статей (читать, загружать, копировать, распространять) при условии указания авторства.
Молочная сыворотка в качестве растворителя среднемолекулярного хитозана
Аннотация. Рассмотрена возможность использования молочной сыворотки, являющейся жидким отходом молокоперерабатывающей промышленности и содержащей в своем составе более 200 органических веществ, в качестве растворителя хитозана определенной молекулярной массы. Исследованы образцы молочной сыворотки, отобранной на молокоперерабатывающем предприятии, среднемолекулярные хитозаны и растворы их в молочной сыворотке. Установлено, что образец хитозана с Мм 28,5 кДа растворяется в сыворотке, содержащей сухих веществ не более 5 % и характеризующейся значением pH = 4,85, с образованием вязкого раствора концентрацией 0,72 %, динамической вязкостью 0,016 Па•с. Полученный раствор в процессе хранения при температуре окружающей среды остается стабильным без разделения фаз
Ключевые слова: молочная сыворотка, среднемолекулярный хитозан, молекулярная масса, динамическая вязкость;whey, medium weight chitosan, molecular weight, dynamic viscosity
Печатная ссылка: Мукатова М. Д., Зотова Н. Ю. Молочная сыворотка в качестве растворителя среднемолекулярного хитозана // Вестник МГТУ. 2015. Т. 18, № 4. C. 636-640.
Электронная ссылка: Мукатова М. Д., Зотова Н. Ю. Молочная сыворотка в качестве растворителя среднемолекулярного хитозана // Вестник МГТУ. 2015. Т. 18, № 4. C. 636-640. URL: https://vestnik.mauniver.ru/v18_4_n63/09_Mukatova_636_640.pdf.
(на русск., cтр.5, табл 5, ссылок 3, Adobe PDF)
