Архив
Редакция журнала «Вестник МГТУ» поддерживает политику открытого доступа «Open Access», что позволяет пользователям бесплатно и неограниченно использовать тексты научных статей (читать, загружать, копировать, распространять) при условии указания авторства.
Аминокислотный состав мышечной ткани сига обыкновенного Coregonus lavaretus L. Кольского полуострова
DOI: 10.21443/1560-9278-2018-21-2-295-302
Аннотация. Представлены результаты исследования аминокислотного состава белков и свободных аминокислот мышечной ткани разновозрастного сига обыкновенного Coregonus lavaretus L., обитающего в озерах Ловозеро и Умбозеро Кольского полуострова. Изучение аминокислотных спектров в отдельных тканях позволяет в определенной степени оценивать особенности белкового обмена и физиологическое состояние организма. Аминокислотный состав белков исследован методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Фракционный состав белков по растворимости определен спектрофотометрическим методом. Выявлены существенные различия в количественном соотношении связанных и свободных аминокислот в мышечной ткани сига обыкновенного. Установлено, что белки мышечной ткани сига оз. Ловозеро отличаются более высоким суммарным содержанием незаменимых аминокислот по сравнению с сигами оз. Умбозеро. Значительно повышается содержание незаменимой аминокислоты лейцина в белках мышечной ткани сига оз. Ловозеро, что объясняется увеличением содержания солерастворимой миофибриллярной фракции. Содержание незаменимых аминокислот валина и изолейцина существенно ниже у сига оз. Умбозеро в отличие от сига оз. Ловозеро. Возможно, недостаток этих незаменимых аминокислот приведет к нарушению метаболизма у исследуемых рыб оз. Умбозеро. Отношение основных аминокислот к кислым в мышечной ткани сига оз. Умбозеро меньше, чем у сига оз. Ловозеро. При половом созревании сига происходит уменьшение общего пула незаменимых свободных аминокислот, находящегося в обратной зависимости от содержания белковых аминокислот.
Печатная ссылка: Мишанина Л. А. Аминокислотный состав мышечной ткани сига обыкновенного Coregonus lavaretus L. Кольского полуострова // Вестник МГТУ. 2018. Т. 21, № 2. C. 295-302.
Электронная ссылка: Мишанина Л. А. Аминокислотный состав мышечной ткани сига обыкновенного Coregonus lavaretus L. Кольского полуострова // Вестник МГТУ. 2018. Т. 21, № 2. C. 295-302. URL: http://vestnik.mstu.edu.ru//v21_2_n75/13_Mishanina_295-302.pdf.
(на русск., cтр.7, рис. 2, табл 3, ссылок 13, adobe PDF, WO)
