Архив
Редакция журнала «Вестник МГТУ» поддерживает политику открытого доступа «Open Access», что позволяет пользователям бесплатно и неограниченно использовать тексты научных статей (читать, загружать, копировать, распространять) при условии указания авторства.
Издание "Вестник МГТУ" доступно на условиях лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 3.0 Непортированная.
Разработка технологии хлеба функционального назначения на основе зерновой хлебопекарной смеси
DOI: 10.21443/1560-9278-2021-24-3-245-258
- Qualimetric evaluation of quality indicators of bread and bakery products in Novosibirsk
A. V. Kopylova, I. A. Kuleshov, K. E. Che
Vestnik MGTU, 2025; 28(4/2): 673 - Development of almond flour bread recipe
E. S. Smirnova, E. V. Razhina, N. L. Lopaeva, I. M. Khairova, V. N. Sinko, A. V. Shilovtsev
New Technologies, 2024; 20(1): 119
Архив выпусков
DOI: 10.21443/1560-9278
Том 28 (2025 г.) № 4/2 - Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ. Пищевые системы
Том 28 (2025 г.) № 4/1 - Электротехника. Транспорт
Том 28 (2025 г.) № 3 - Пищевые системы. Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ
Том 28 (2025 г.) № 2 - Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ. Пищевые системы
Том 28 (2025 г.) № 1 - Науки о Земле
Том 27 (2024 г.) № 4 - Электротехника. Транспорт. Технология продовольственных продуктов
Том 27 (2024 г.) № 3 - Технология продовольственных продуктов
Том 27 (2024 г.) № 2 - Биологические науки. Науки о Земле. Технология продовольственных продуктов
Том 27 (2024 г.) № 1 - Науки о Земле
Том 26 (2023 г.) № 4 - Электротехника. Транспорт. Технология продовольственных продуктов
Том 26 (2023 г.) № 3 - Технология продовольственных продуктов
Том 26 (2023 г.) № 2 - Биологические науки. Науки о Земле
Том 26 (2023 г.) № 1 - Науки о Земле. Биологические науки
Том 25 (2022 г.) № 4 - Электротехника. Транспорт
Том 25 (2022 г.) № 3 - Технология продовольственных продуктов
Том 25 (2022 г.) № 2 - Биологические науки. Науки о Земле
Том 25 (2022 г.) № 1 - Науки о Земле
Том 24 (2021 г.) № 4 - Электротехника. Технология продовольственных продуктов
Том 24 (2021 г.) № 3 - Технология продовольственных продуктов
Том 24 (2021 г.) № 2 - Биологические науки. Науки о Земле
Том 24 (2021 г.) № 1 - Науки о Земле
Том 23 (2020 г.) № 4 - Транспорт. Электротехника
Том 23 (2020 г.) № 3 - Технические науки. Технология продовольственных продуктов
Том 23 (2020 г.) № 2 - Биологические науки. Науки о Земле
Том 23 (2020 г.) № 1 - Науки о Земле
Том 22 (2019 г.) № 4 - Транспорт. Электротехника
Том 22 (2019 г.) № 3 - Технические науки. Технология продовольственных продуктов
Том 22 (2019 г.) № 2 - Биологические науки
Том 22 (2019 г.) № 1 - Науки о Земле
Том 21 (2018 г.) № 4 - Технические науки. Транспорт. Электротехника
Том 21 (2018 г.) № 3 - Технические науки. Технология продовольственных продуктов
Том 21 (2018 г.) № 2 - Биологические науки
Том 21 (2018 г.) № 1 - Науки о Земле
Том 20 (2017 г.) № 4 - Технические науки.Транспорт. Электротехника.
Том 20 (2017 г.) № 3 - Технические науки. Технология продовольственных продуктов
Том 20 (2017 г.) № 2 - Биологические науки
Том 20 (2017 г.) № 1/2 - Науки о Земле
Том 20 (2017 г.) № 1/1 - Науки о Земле
Том 19 (2016 г.) № 4 - Технические науки
Том 19 (2016 г.) № 3 - Технология продовольственных продуктов
Том 19 (2016 г.) № 2 - Экономические науки
Том 19 (2016 г.) № 1/2 - Науки о Земле
Том 19 (2016 г.) № 1/1 - Науки о Земле
Том 18 (2015 г.) № 4 - Технические науки
Том 18 (2015 г.) № 3 - Экономические науки
Том 18 (2015 г.) № 2 - Науки о Земле
Том 18 (2015 г.) № 1 - Технические науки
Том 17 (2014 г.) № 4 - Философские науки
Том 17 (2014 г.) № 3 - Социально-экономические науки
Том 17 (2014 г.) № 2 - Естественный науки
Том 17 (2014 г.) № 1 - Естественно-технические науки
Том 16 (2013 г.) № 4 - Естественно-технические науки
Том 16 (2013 г.) № 3 - Естественно-технические науки
Том 16 (2013 г.) № 2 - Социально-экономические науки
Том 16 (2013 г.) № 1 - Естественные науки
Том 15 (2012 г.) № 4 - Естественные науки
Том 15 (2012 г.) № 3 - Естественно-технические и философские науки
Том 15 (2012 г.) № 2 - Естественно-технические науки (Специальный выпуск)
Том 15 (2012 г.) № 1 - Естественно-технические, Социально-экономические, Философские науки
Том 14 (2011 г.) № 4 - Естественно-технические науки
Том 14 (2011 г.) № 3 - Естественно-технические науки
Том 14 (2011 г.) № 2 - Философские науки
Том 14 (2011 г.) № 1 - Социально-экономические науки
Том 13 (2010 г.) № 4 - Естественно-технические науки
Том 13 (2010 г.) № 4 - Естественно-технические науки (Специальный выпуск)
Том 13 (2010 г.) № 3 - Естественно-технические науки
Том 13 (2010 г.) № 2 - Философские науки
Том 13 (2010 г.) № 1 - Социально-экономические науки
Том 12 (2009 г.) № 4 - Естественно-технические науки
Том 12 (2009 г.) № 3 - Естественно-технические науки
Том 12 (2009 г.) № 2 - Естественно-технические науки
Том 12 (2009 г.) № 1 - Естественно-технические науки
Том 11 (2008 г.) № 4 - Философские науки
Том 11 (2008 г.) № 3 - Естественно-технические науки
Том 11 (2008 г.) № 2 - Социально-экономические науки
Том 11 (2008 г.) № 1 - Философские науки
Том 10 (2007 г.) № 4 - Естественно-технические науки
Том 10 (2007 г.) № 3 - Философские науки
Том 10 (2007 г.) № 2 - Естественно-технические науки
Том 10 (2007 г.) № 1 - Естественно-технические науки
Том 9 (2006 г.) № 5 - Естественно-технические науки
Том 9 (2006 г.) № 4 - Естественно-технические, Социально-экономические, Философские науки
Том 9 (2006 г.) № 3 - Естественно-технические науки
Том 9 (2006 г.) № 2 - Технические науки
Том 9 (2006 г.) № 1 - Философия, юриспруденция
Том 8 (2005 г.) № 2 - Социально-экономические науки
Том 8 (2005 г.) № 1 - Естественно-технические науки
Том 7 (2004 г.) № 3 - Естественно-технические науки
Том 7 (2004 г.) № 2 - Философские науки
Том 7 (2004 г.) № 1 - Естественно-технические, Социально-экономические, Философские науки
Том 6 (2003 г.) № 2 - Социально-экономические науки
Том 6 (2003 г.) № 1 - Естественно-технические науки
Том 5 (2002 г.) № 3 - Философские науки
Том 5 (2002 г.) № 2 - Естественно-технические науки
Том 5 (2002 г.) № 1 - Естественно-технические науки
Том 4 (2001 г.) № 2 - Социально-экономические науки
Том 4 (2001 г.) № 1 - Естественно-технические, Социально-экономические, Философские науки
Том 3 (2000 г.) № 3 - Философские науки
Том 3 (2000 г.) № 2 - Естественно-технические науки
Том 3 (2000 г.) № 1 - Естественно-технические науки
Том 2 (1999 г.) № 2 - Социально-экономические науки
Том 2 (1999 г.) № 1 - Философские науки
Том 1 (1998 г.) № 3 - Естественно-технические науки
Том 1 (1998 г.) № 2 - Естественно-технические науки
Том 1 (1998 г.) № 1 - Естественно-технические, Социально-экономические науки