Архив
Редакция журнала «Вестник МГТУ» поддерживает политику открытого доступа «Open Access», что позволяет пользователям бесплатно и неограниченно использовать тексты научных статей (читать, загружать, копировать, распространять) при условии указания авторства.
Мерзлякова Н. В., Тихонов С. Л., Тихонова Н. В., Пестова И. Г., Кулагова Е. П.
Прогнозирование антимикробной активности пищевого пептида и оценка его эффективности in vitro
DOI: 10.21443/1560-9278-2023-26-3-232-241
Аннотация. Пищевые антимикробные пептиды (АМП) актуальны при лечении бактериальных инфекций и имеют ряд преимуществ в сравнении с лекарственными средствами: более медленное возникновение резистентности у штаммов бактерий, высокая активность в отношении антибиотикопленки и иммуномодулирующие свойства. К физико-химическим свойствам, обусловливающим антимикробные свойства, относятся: катионный заряд, гидрофобность, молекулярная масса и аминокислотная последовательность. Перспективным источником АМП являются молочные белки, в частности, белки молозива коров. Цель работы – выделение из пепсинового гидролизата молозива коров пептида, прогнозирование его антимикробной активности с использованием биоинформационного подхода и подтверждение его эффективности in vitro. Молекулярно-массовое распределение пептида оценивали масс-спектрометрическим методом. Микросеквенирование осуществляли с использованием секвенатора MiSeq. Моделирование пространственной структуры выделенного пептида – с помощью программы молекулярного моделирования Schrodinger Maestro. Антимикробную активность пептида изучали диско-диффузионным методом на грамположительных и грамотрицательных бактериях. Из пепсинового гидролизата молозива коров выделен пептид, который отсутствует в известных протеомных базах Protein NCBI и AVPdb и, соответственно, биологическая активность и функции его не исследованы. Полученный пептид относится к линейным альфа-спиральным пептидам, состоит из 11 аминокислот ANRKLRANKSR, молекулярная масса – 8,2 кДа, изоэлектрическая точка на уровне 12,79, заряд +5 (катионный), гидрофильность (гидрофобность) +20,84 Ккал*моль-1. В результате исследований in vitro установлено, что выделенный пептид обладает антимикробной активностью в отношении E. coli ATCC 25922 и B. subtilis и противогрибковым действием к C. albicans.
Печатная ссылка: Прогнозирование антимикробной активности пищевого пептида и оценка его эффективности in vitro / Н. Мерзлякова, С. Тихонов, Н. Тихонова, И. Пестова, Е. Кулагова // Вестник МГТУ. 2023. Т. 26, № 3. C. 232-241.
Электронная ссылка: Прогнозирование антимикробной активности пищевого пептида и оценка его эффективности in vitro / Н. Мерзлякова, С. Тихонов, Н. Тихонова, И. Пестова, Е. Кулагова // Вестник МГТУ. 2023. Т. 26, № 3. C. 232-241. URL: http://vestnik.mstu.edu.ru/v26_3_n96/03_Merzlyakova_232-241.pdf.
(на русск., cтр.10, рис. 3, табл 2, ссылок 31, AdobePDF)
