Архив
Редакция журнала «Вестник МГТУ» поддерживает политику открытого доступа «Open Access», что позволяет пользователям бесплатно и неограниченно использовать тексты научных статей (читать, загружать, копировать, распространять) при условии указания авторства.
Разработка методологии создания технологий переработки низкосортных полуфабрикатов рыбных жиров и жировых отходов
DOI: 10.21443/1560-9278-2023-26-3-264-271
- Ш§ШіШЄШ®Щ„Ш§Шµ ШІЩЉШЄ Ш§Щ„Ш§ШіЩ…Ш§Щѓ Щ€Щ…Ш®Щ„ЩЃШ§ШЄЩ‡Ш§ ШЁШЄЩ‚Щ†ЩЉШ§ШЄ ШШЇЩЉШ«Ш© Щ€ШЇШ±Ш§ШіШ© ШµЩЃШ§ШЄЩ‡ Ш§Щ„Щ†Щ€Ш№ЩЉШ©: ШЇШ±Ш§ШіШ© Щ…Ш±Ш¬Ш№ЩЉШ©
ШЈШіШ№ШЇ Ш±ШЩ…Ш§Щ† ШіШ№ЩЉШЇ Ш§Щ„ШЩ„ЩЃЩЉ, ШµШЁШ§Ш Щ…Ш§Щ„Щѓ ШШЁЩЉШЁ Ш§Щ„ШґШ·ЩЉ, ШЈШ«ЩЉШ± Ш№ШЁШЇ Ш§Щ„ШЈЩ…ЩЉШ± Ш№ШЁШЇ Ш§Щ„Ш¬ШЁШ§Ш± Ш§Щ„Щ…Ш·Щ€Ш±ЩЉ
Щ…Ш¬Щ„Ш© Ш№Щ„Щ€Щ… Ш§Щ„ШЁШШ§Ш± Щ€Ш§Щ„ШЄЩ‚Щ†ЩЉШ§ШЄ Ш§Щ„ШЁЩЉШ¦ЩЉШ©, 2023; 9(2): 1
Аннотация. Развитие производства рыбных жиров в России требует решения ряда экологических вопросов; необходима разработка технологий переработки низкосортных полуфабрикатов рыбных жиров и жировых отходов. В настоящее время данная проблема остается нерешенной. В ходе исследования определены физико-химические свойства жиросодержащих объектов (полуфабриката технического рыбного жира с кислотным числом свыше 20 единиц; соапстока после рафинации рыбных жиров; жировой пенной массы после флотационной очистки производственных сточных вод производства рыбных жиров) и установлены рациональные направления их использования. Отмечено, что указанные объекты содержат липиды с высокой степенью гидролиза и непредельности. Разработанная методология создания частных технологий переработки технических рыбных жиров и жировых отходов в целевые продукты технического назначения позволяет получать из объектов исследования дисперсную систему "масло в воде" и концентрат жирных кислот. Полученные продукты могут быть использованы в качестве основы для производства антиадгезионных, поверхностно-активных, пленкообразующих и антифрикционных технических реагентов для различных отраслей промышленности (в том числе пищевой промышленности).
Печатная ссылка: Петров Б. Ф. Разработка методологии создания технологий переработки низкосортных полуфабрикатов рыбных жиров и жировых отходов // Вестник МГТУ. 2023. Т. 26, № 3. C. 264-271.
Электронная ссылка: Петров Б. Ф. Разработка методологии создания технологий переработки низкосортных полуфабрикатов рыбных жиров и жировых отходов // Вестник МГТУ. 2023. Т. 26, № 3. C. 264-271. URL: https://vestnik.mauniver.ru/v26_3_n96/07_Petrov_264-271.pdf.
(на русск., стр.8, рис. 1, табл 3, ссылок 25, AdobePDF)
