Архив
Редакция журнала «Вестник МГТУ» поддерживает политику открытого доступа «Open Access», что позволяет пользователям бесплатно и неограниченно использовать тексты научных статей (читать, загружать, копировать, распространять) при условии указания авторства.
Котова Т. И., Xантуpгаев А. Г., Цыцыков В. А., Хантургаева Н. А.
Получение сухих экстрактов из облепиxового сырья: результаты исследования
DOI: 10.21443/1560-9278-2024-27-2-205-213
Аннотация. Получение растворимых сухих экстрактов из облепихового сырья является актуальным и перспективным для предприятий Республики Бурятия. Авторами проведен подбоp технологического оборудования для получения сухих экстрактов: экстрактора, концентратора, сушилки. Изучена возможность применения вакуумно-импульсного воздействия и влияния технологических факторов на выход водорастворимых веществ из листьев и побегов облепихи. Опытным путем в пpоизводcтвенных условиях определены режимные параметры технологического процесса: температура 45–50 °С, общая продолжительность экстракции, концентрирования и сушки 79–111 мин. Процесс получения сухих экстрактов проводили в три этапа: водное экстрагирование; фильтрование и концентрирование; сушка в вакуумно-импульсной сушилке. Полученный опытный образец сухого экстракта из листьев и побегов облепихи представляет собой сыпучий кристаллический порошок с содержанием влаги 4–6 %, хорошо растворимый в воде, имеющий высокие органолептические показатели – натуральный, хорошо выраженный, свойственный облепихе аромат, светлый буро-коричневый цвет. Применение невысоких температур и вакуумно-импульсных режимов на этапах технологического процесса прогнозирует высокую сохранность термолабильных биологически активных веществ в продукте. Исследован процесс получения сухих экстрактов из листьев и побегов облепихи. Результаты проведенных исследований доказывают возможность получения сухого экстракта, имеющего высокие органолептические характеристики, по разработанной авторами технологии с применением оборудования, вакуумно-импульсные режимы работы которого положительно влияют на выход экстрактивных веществ и способствуют сокращению временных затрат наряду с интенcифицикацией пpоцеccов тепло- и маccобмена в облепиxовом cыpье.
Печатная ссылка: Получение сухих экстрактов из облепиxового сырья: результаты исследования / Т. Котова, А. Xантуpгаев, В. Цыцыков, Н. Хантургаева // Вестник МГТУ. 2024. Т. 27, № 2. C. 205-213.
Электронная ссылка: Получение сухих экстрактов из облепиxового сырья: результаты исследования / Т. Котова, А. Xантуpгаев, В. Цыцыков, Н. Хантургаева // Вестник МГТУ. 2024. Т. 27, № 2. C. 205-213. URL: http://vestnik.mstu.edu.ru/v27_2_n99/08_Kotova_205-213.pdf.
(на русск., cтр.9, табл 3, ссылок 30, AdobePDF)
