Архив
Редакция журнала «Вестник МГТУ» поддерживает политику открытого доступа «Open Access», что позволяет пользователям бесплатно и неограниченно использовать тексты научных статей (читать, загружать, копировать, распространять) при условии указания авторства.
Богданов В. Д., Симдянкин А. А., Панкина А. В., Мостовой В. Д.
Исследование влияния структурорегулирующих добавок на свойства рыбных фаршевых систем
DOI: 10.21443/1560-9278-2022-25-3-219-230
- Formulation components influence on the structural and mechanical characteristics of the minced meat system
Tatyana M. Boitsova, Natalia V. Dementieva
Food Industry, 2024; 9(4): 13 - Cryoprotectors in food refrigeration technologies
V. D. Bogdanov, A. V. Pankina
Trudy VNIRO, 2023; 191: 142 - STUDY OF THE METHYLCELLULOSE EFFECT ON THE QUALITY OF CULINARY SEMI-FINISHED PRODUCTS FROM S COMMANDER SQUID (BERRYTEUTHIS MAGISTER)
Pavel Kechin, Olga Chugunova, Natalia Zavorokhina, Konstantin Ababkov, Sof'ya Nasimova
Bulletin of KSAU, 2025; 0(11): 260 - Study of the structural and rheological characteristics of squid mince with the addition of structured fillers
Dmitriy Leonidovich Alshevsky, Margarita Eduardovna Mosharova, Marina Nickolaevna Alshevskaya, Vladimir Ustich
Vestnik of Astrakhan State Technical University. Series: Fishing industry, 2025; 2025(3): 132
