Архив
Редакция журнала «Вестник МГТУ» поддерживает политику открытого доступа «Open Access», что позволяет пользователям бесплатно и неограниченно использовать тексты научных статей (читать, загружать, копировать, распространять) при условии указания авторства.
Ершов А.М., Бестужев А.С., Фатыхов Ю.А., Балашов С.О.
Исследование массообменных процессов при комбинированном сухом посоле рыбы
Аннотация. В работе приводятся экспериментальные данные по комбинированному сухому посолу семги. Исследовалась кинетика просаливания рыбы и образования тузлука.
Ключевые слова: сухой посол, комбинированный посол, кинетика образования тузлука, кинетика просаливания, соленость, семга; dry salting, combined salting, kinetics of brine formation, salting kinetics, salinity, salmon
Печатная ссылка: Исследование массообменных процессов при комбинированном сухом посоле рыбы / А.М. Ершов, А.С. Бестужев, Ю.А. Фатыхов, С.О. Балашов // Вестник МГТУ. 2010. Т. 13, № 4. C. -.
Электронная ссылка: Исследование массообменных процессов при комбинированном сухом посоле рыбы / А.М. Ершов, А.С. Бестужев, Ю.А. Фатыхов, С.О. Балашов // Вестник МГТУ. 2010. Т. 13, № 4. C. -. URL: https://vestnik.mauniver.ru/v13_4_n41/articles/07_yershov.pdf.
(на русск., cтр.5, рис. 4, табл 2, ссылок 4, Adobe PDF)
