Размер:
AAA
Цвет: CCC
Изображения: Вкл.Выкл.
Обычная версия сайта
  1. Вестник МГТУ

Архив

Редакция журнала «Вестник МГТУ» поддерживает политику открытого доступа «Open Access», что позволяет пользователям бесплатно и неограниченно использовать тексты научных статей (читать, загружать, копировать, распространять) при условии указания авторства.

Издание "Вестник МГТУ" доступно на условиях лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 3.0 Непортированная.

Вебер А. Л., Леонова С. А.

Изменения биологической и пищевой ценности зерна гороха и фасоли в результате его биоактивации

DOI: 10.21443/1560-9278-2024-27-3-282-293

Cited By (5)
  1. Properties and molecular-structural features of enzymatically hydrolyzed proteins of pea isolate and secondary starch-protein product
    D. S. Kulikov, A. A. Korolev, V. A. Pchelkina
    Food systems, 2025; 8(2): 286
  2. Evaluation of the effectiveness of phytate inactivation in lentils and it’s processed products
    V. E. Plotnikov, S. V. Obraztsova, D. Е. Skosar, V. V. Kurganskaia, I. V. Plotnikova, K. K. Polyanskii
    Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies, 2026; 88(1): 54
  3. The Potential of Russian-Bred Legume Grains for Multicomponent Food Systems and Dairy Alternatives in the EAEU: An Analytical Review of Market and Raw Material Potential
    A. L. Veber, S. A. Leonovа, T. P. Arsenyeva, E. P. Suchkova, S. A. Makhmudov, S. T. Azimova, A. A. Lukin, O. Yu. Kaluzhina
    Agrarian science, 2026; (7): 150
  4. ASSESSMENT OF THE RAW MATERIAL BASE OF THE SIBERIAN FEDERAL DISTRICT FOR PLANT PROTEIN PRODUCTION DEVELOPMENT
    Denis Musienko, Pavel Ivanov, Anatoliy Popov, Aleksey Buzakov
    Bulletin of KSAU, 2026; 0(8): 197
  5. BIOCHEMICAL, TECHNOLOGICAL AND CULINARY EVALUATION OF PEA GRAIN (PISUM SATIVUM L.) UNDER THE NORTHERN KAZAKHSTAN CONDITIONS
    Oksana Kradetskaya, Irina Oshergina, Nina Kazydub, Maral Utebaev, Irina Chilimova
    Bulletin of KSAU, 2026; 0(3): 14

Аннотация