Архив
Редакция журнала «Вестник МГТУ» поддерживает политику открытого доступа «Open Access», что позволяет пользователям бесплатно и неограниченно использовать тексты научных статей (читать, загружать, копировать, распространять) при условии указания авторства.
Том 26, 2023 год, 3 выпуск
DOI: 10.21443/1560-9278-2023-26-3
Технология продовольственных продуктов
Глухарев А. Ю., Барабашина С. И., Волченко В. И., Живлянцева Ю. В., Потешкина В. А., Ускова И. В.
Использование ферментированного рыбного фарша с пробиотиками в рецептуре сыровяленых колбасных изделий
С. 207-222
Мезенова О. Я., Агафонова С. В., Романенко Н. Ю., Калинина Н. С.,
Волков В. В., Мерзель Й-Т.
Исследование биопотенциала продуктов гидролиза отходов от разделки креветки белоногой Penaeus vannamei
С. 223-231
Мерзлякова Н. В., Тихонов С. Л., Тихонова Н. В., Пестова И. Г., Кулагова Е. П.
Прогнозирование антимикробной активности пищевого пептида и оценка его эффективности in vitro
С. 232-241
Антипова Т. А., Андросова Н. Л., Фелик С. В., Симоненко С. В., Кудряшова О. В.
Разработка состава и технологии сухих напитков на основе молочной сыворотки
С. 242-248
Ерофеева А. В., Бурмасова М. А., Сысоева М. А.
Получение напитков на овсяной основе
с растительными добавками
С. 249-256
Марадудин М. С., Симакова И. В., Марадудин А. М.
Влияние муки фасоли красной продовольственной
на реологические свойства макарон
С. 257-263
Петров Б. Ф.
Разработка методологии создания технологий переработки низкосортных полуфабрикатов рыбных жиров и жировых отходов
С. 264-271
Резниченко И. Ю., Егушова Е. А., Донченко Т. А.
Мониторинг качества рыбы в обеспечении
устойчивой безопасности продукции
С. 272-280
Саукенова М. М., Нургалиева Б. М., Белоглазова К. Е., Ушакова Ю. В., Рысмухамбетова Г. Е.
Разработка рецептуры мороженого
с использованием кобыльего молока и полисахаридов
С. 281-291
Славянский А. А., Митрошина Д. П., Грибкова В. А., Ермолаев В. А., Бондарчук О. Н.
Свекловичный жом сахарного производства
и перспективы его использования
С. 292-303
Хамитова А. С., Нургалиева Б. М., Белоглазова К. Е., Рысмухамбетова Г. Е., Иванова Л. М.
Разработка технологии соуса молочного с добавлением гуарана
С. 304-315
Шокин Г. О., Мандрыка К. С., Шокина Ю. В.
К вопросу о совершенствовании математической модели процесса пиролиза в дымогенераторах с терморадиационным энергоподводом периодического и непрерывного действия
С. 316-334
Лисиенко С. В., Иванко Н. С.
Решение задачи оптимизации рыбодобывающей деятельности
С. 335-343
