Архив
Редакция журнала «Вестник МГТУ» поддерживает политику открытого доступа «Open Access», что позволяет пользователям бесплатно и неограниченно использовать тексты научных статей (читать, загружать, копировать, распространять) при условии указания авторства.
Том 28, 2025 год, 4 выпуск, 2 часть
DOI: 10.21443/1560-9278-2025-28-4/2
Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ. Пищевые системы
Антонова А. Д., Науменко Н. В., Зайцев В. Г., Калинина И. В.
Изучение свойств гидролизатов из вторичного рыбного сырья, полученных сочетанием технологий ферментативного гидролиза и ультразвукового воздействия
С. 577-587
Березина Е. А., Кригер О. В.
Сравнительный анализ антиоксидантных свойств и биохимического состава дикорастущих ягод малины, клюквы и черники
С. 588-601
Карпенко Д. В., Гришин А. Г., Прудник Т. В.
Активация пивных дрожжей посредством предварительной обработки ультразвуком
С. 602-613
Козубаева Л. А., Кузьмина С. С., Минаков Д. В., Егорова Е. Ю.
Активация микроорганизмов хлебопекарных заквасокэкстрактами биомассы мицелия грибов Cordyceps militaris и Lentinula edodes
С. 614-626
Пупышева Н. С., Никифорова Т. Е., Козлов В. А.
Сорбция ионов Cu(II) из водных растворов хитозаном, модифицированным таурином
С. 627-631
Рябоконева Л. А., Сергеева И. Ю., Марков А. С., Козлова О. В., Киселева Т. Ф.
Сверхкритическая экстракция как метод получения эфирного масла Coriandrum sativum с повышенным содержанием линалоола
С. 632-642
Шрамко М. И., Назаренко Д. М., Евдокимов И. А., Лодыгин А. Д., Абакумова Е. А., Родионов И. С., Нерсесян Т. В.
Разработка биотехнологических подходов к созданию ферментированных напитков из пермеата с прогнозируемым углеводным составом
С. 643-653
Бражная И. Э., Деркач С. Р., Ускова И. В., Потешкина В. А., Боровинская Е. В., Инюкина М. В., Мордасова А. А.
Исследование химического состава и определение сроков годности мясокостного фарша из тресковых видов рыб
С. 654-662
Донченко Л. В., Лукьяненко М. В., Соболь И. В., Чеботарева Е. Н., Устюгова (Грушина) Е. Ю., Подплетенная Е. Р.
Полипотентные свойства пищевых волокон из вторичного яблочного сырья производства снеков
С. 663-672
Копылова А. В., Кулешов И. А., Че К. Е.
Квалиметрическая оценка показателей качества хлеба и хлебобулочных изделий в г. Новосибирске
С. 673-686
Савкина К. Н., Кучина Ю. А., Воропаева С. О., Деркач С. Р., Петрова Л. А.
Влияние белкового гидролизата из мидий на потребительские свойства хрустящих хлебцев
С. 687-699
Симоненкова А. П., Иванова Т. Н., Марков В. В.
Оптимизация рецептур функциональных пищевых добавок для профилактики заболеваний органов дыхания
С. 700-710
Голубева O. A., Жихорук A. A., Малаева A. В.
Анализ энергоэффективности процесса бланширования водного биологического сырья Северного бассейна
С. 711-717
Жигайлов А. С., Вечтомова Е. А., Руссаков Д. М., Козлова О. В.
Биологическая роль селена и сравнительная оценка методов получения его биодоступных форм для биофортификации сельскохозяйственных культур
С. 718-734
