Архив
Редакция журнала «Вестник МГТУ» поддерживает политику открытого доступа «Open Access», что позволяет пользователям бесплатно и неограниченно использовать тексты научных статей (читать, загружать, копировать, распространять) при условии указания авторства.
Том 29, 2026 год, 3 выпуск
DOI: 10.21443/1560-9278-2026-29-3
Пищевые системы. Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ
Колотова Д. С., Воропаева С. О., Петрова Л. А.
Разработка биоразлагаемых пищевых пленок на основе коллагенсодержащей ихтиосубстанции из отходов трески: влияние хитозана и пластификаторов на механические и барьерные свойства
С. 317-334
Мижева А. А., Фоменко И. А., Чернуха И. М., Подобуев Ф. В.
Исследование биологически активных пептидов, полученных из гидролизатов изолята белков нута и рапса
С. 335-346
Новиков В. Ю., Долгопятова Н. В., Коновалова И. Н., Кучина Ю. А., Глухарев А. Ю., Деркач С. Р.
Синтез и характеристики карбоксиметилированных производных хитина из панцирей камчатского краба и краба-стригуна
С. 347-360
Фоменко В. В., Большев Н. А., Машенцева Н. Г., Детинкин И. А., Алексаночкин Д. И.
Исследование взаимодействия биологически активных пептидов из сои с молекулами АПФ и ДПП-4 методом молекулярного докинга
С. 361-376
Ямашев Т. А., Хусаинов И. А., Кручина-Богданов И. В., Наумов И. А., Канарский А. В.
Влияние источника углерода и условий культивирования на синтез ксантана бактериями Xanthomonas campestris ВКПМ В-6720 и его свойства
С. 377-392
Величко Н. А., Рыгалова Е. А., Смольникова Я. В., Шароглазова Л. П.
Комплексная переработка растительного сырья Сибири в продукты функционального назначения
С. 393-402
Красуля О. Н., Осмоловский П. Д., Нугманов А. Х-Х., Серегин С. А., Муханбетова И. Р.
Исследование сорбционных характеристик говяжьего рубца как объекта обезвоживания в технологии имитационного шпика
С. 403-416
Поснова Г. В., Иванова Н. Г., Панчук К. А.
Разработка и оценка потребительских свойств ферментированного напитка на растительной основе
С. 417-432
Сергун В. П., Шамова М. М., Позняковский В. М., Сергеева И. Ю.
Влияние географического происхождения и сезонности заготовки Populus tremula L. на содержание фенолов и их производных для создания функциональных пищевых систем
С. 433-441
Долотов С. И., Потуткин А. Г.
Распространение половозрелых налимов (Lotta lotta L.) в Верхнетуломском водохранилище (Мурманская область) в посленерестовый период
С. 442-451
Бурак Л. Ч.
Характеристика ферментированных овощей и фруктов, их пищевая ценность и влияние на здоровье. Обзор предметного поля
С. 452-478
Шариков А. Ю., Голубев А. А., Амелякина М. В., Иванов В. В., Абрамова И. М.
Крапива двудомная Urtica dioica L. в пищевой промышленности: обзор предметного поля и перспективы использования
С. 479-496
